Настоящий вкусный наваристый борщ должен быть ярко-красного цвета. Но часто бывает так, что он выходит оранжевым. И, казалось бы, привычные ингредиенты. Но на самом деле причин достаточно.
Сегодня редакция FoodOboz делится советами, которые помогут приготовить борщ идеального цвета, информирует UAINFO.org.
Причины ненасыщенного цвета блюда
Все дело в свекле. Овощ важно не переварить. Если он долго готовится, теряется естественная пигментация и сок становится светлее.
Читайте также: Какая консервация может быть вредной?
Что нужно сделать, чтобы борщ получился ярко-красного цвета
1. Проварить свеклу 20 минут, затем держать ее под струей холодной воды. Она сама дойдет до готовности.
2. Придерживаться такой последовательности: сначала сварить свеклу целой, затем бульон и остальные ингредиенты.
3. Использовать свеклу только темно-бордовых сортов.
4. Добавить лимонный сок или винный уксус – они помогают сохранить цвет.
5. Не поджаривать вместе свеклу и морковь, ведь цвета смешаются.
