Кожен овоч містить унікальну комбінацію поживних речовин, саме тому необхідно включати в раціон найрізноманітніші овочі, щоб отримати максимальну користь для здоров’я. Різноманітність не лише додає смаку життю, але і продовжує його.
Я вже не раз писала про користь сирого буряка. Це овоч молодості і довголіття: він оздоровлює судини, сприяючи виробленню дуже корисного оксиду азоту, запобігає тромбоутворенню, розвитку гіпертонії, атеросклерозу і нейродегенеративних порушень, а також протидіє старінню всього організму, особливо судин.
– Бетанін та бетаїн мають виражену протизапальну та антиканцерогенну активність;
– Каротиноїди буряка очищають кров та підсилюють активність імунних клітин, допомагаючи боротися з інфекціями;
– Ферулова кислота захищає мембрани клітин від "псування" (окислення, руйнування).
– Поліфеноли нормалізують кишкову мікрофлору, сприяють відновленню здорової структури кишкової стінки.
Але варений (або печений) буряк має не менш цінні властивості – він багатий пектином і біологічно активними сполуками. Потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, пектин утворює гель, який, просуваючись по кишківнику, захоплює токсичні речовини та виводить їх з організму.
Читайте також: Як не переїдати під час карантину – поради дієтологині
Водночас гель обволікає стінки шлунка і кишківника і перешкоджає всмоктуванню в лімфу та кров токсинів, знижує запальні процеси слизової оболонки і виразкоутворення. Пектин здатний сорбувати і виводити з організму шкідливі мікроорганізми і виділені ними токсин, а також біологічно шкідливі речовини, що накопичуються в організмі: холестерин, жовчні кислоти, сечовину, білірубін, гістамін.
На щастя, українці люблять і шанують буряк, часто готуючи борщі, вінегрети і навіть "шубу". А ще всі ми любимо солодке, але магазинні солодощі саме зараз будуть нас робити вразливішими до коронавірусу. Тому пропоную приготувати казково смачний буряково-моркв'яно-лимонний пиріг, багатий біологічно активними речовинами.
Пиріг Ковід но пасаран:
• Варений буряк – 1–2 більше середнього
• Варена морква – 2–3 великі
• Яйця – 2–4 шт
• Горіхи – жменя
• Імбир – чайна ложка тертого
• Лимон – 1 шт
• Вишні, смородина – пів склянки
• Цукор – десь столову ложку. Можна розмочені фініки, або родзинки, або банан.
• Борошно – бажано цілозернове, або, якщо його нема, можна додати висівки – по 1 столовій ложці до кожного збивання
Половину яєць, дрібку солі, трошки цукру збиваєте в блендері. Поступово додаєте порізаний із шкіркою лимон, тертий імбир, моркву, горіхи і борошно. Виливаєте у змащену оливковою олією форму.
Миєте блендер. Берете яйця, які залишились, так само додаєте трошки солі, цукру, збиваєте, потім – буряк, смородину, вишні і борошно.
Виливаєте на моркв’яно-лимонно-імбирну масу. Відправляєте в духовку на 25−30 хв при температурі 150 градусів (показник готовності – пиріг має піднятися і давати гарний аромат по дому).
Користь:
– багато пектинів, які живлять корисну мікрофлору кишківника, зміцнюють кишковий імунітет;
– каротиноїди, які мають захисну дію на епітелій дихальних шляхів;
– вітамін С, який потрібен для імунних клітин;
– імбир, що має фітонцидні властивості;
– і багато-багато клітковини, що зменшить ризик зайвої ваги.
Примітка: зупиніться на шматочку (по-моєму, це найскладніше).
Читайте також: Споживання овочів є профілактикою онкозахворювань травного тракту – блог дієтологині
А ще спробуйте закуску із буряка із м’яким підсоленим сиром. Я потерла болгарську бринзу та змішала її із сметаною, але можна використати фету або кисломолочний сир. Отже, рецепт.
Буряковий торт Любов до життя
• Варені маленькі бурячки – по одному на людину
• М’який сир, або козиний сир, або бринза
• Сметана або йогурт
• Часник – 1 зубчик
• 1 столова ложка очищеного насіння соняшника
• Сік половини лимона
• 2 столові ложки оливкової олії
• Маленька мандаринка або насіння граната
Робите начинку: сир змішуєте з насінням, сіллю, перцем, сметаною або йогуртом. Буряк ріжете так, щоб було 3−4 шари. На пластинку буряка накладаєте трошки начинки, зверху – другу пластинку і так далі. Поливаєте заправкою (сік лимона, оливкова олія, перець). Посипаєте зернами граната або шматочками мандаринки.
Викладаєте в довге блюдо – так гарніше. Їсте і думаєте, яке прекрасне життя, незважаючи ні на що.
Підписуйся на сторінки UAINFO у Facebook, Twitter і YouTube
