Роли — різновиди суші, які часто подають у суші-барах та ресторанах традиційної японської кухні. Вони не тільки приємні на смак, а й сприятливо впливають на роботу травної системи. Така страва відрізняється насиченим ароматом, м’якою та ніжною текстурою, наявністю великої кількості вітамінів та мікроелементів, необхідних для нормального обміну речовин та підтримки імунітету. Вона прикрасить будь-який святковий стіл та швидко вгамує голод без шкоди для фігури.
Різновиди ролів
Буває велике різноманіття такої продукції. Класичні https://bento.com.ua/roli-c73/ є невеликими коржами з рису та начинки, яка загортається в листя водоростей норі. Риба, морепродукти, овочі та інші інгредієнти розрізаються на порційні шматочки. До таких страв найчастіше подають соус васабі, унагі, теріякі, спайсі, маринований імбир, щоб покращити їх смакові якості та аромат. До найпоширеніших різновидів ролів належить:
- Хосомакі. Для їхнього приготування використовується тільки одна начинка. Шматочки риби (переважно тунець та лосось), огірок чи сир закручуються у смужки норі. Хосомакі можуть мати круглу чи квадратну форму. Вони чудово підходять для фуршетного меню.
- Футомакі. Вони складаються з рису, всередині якого знаходиться 2-5 інгредієнтів, які добре поєднуються смаками. Начинка може включати рибу (лосось, тунець), куряче м’ясо, морепродукти (креветка, ікра) омлет, овочі (огірок, авокадо, перець, салат). Футомакі можна подавати з соусом унагі, васабі або пелюстками маринованого імбиру.
- Урамакі. Це різновиди ролів, у яких рис знаходиться зовні, а норі всередині. Урамакі зазвичай прикрашаються ікрою тобіко чи кунжутом.
- Темпура-роли. Для їх приготування використовується спеціальний кляр, який складається з борошна, яєць, панірувальних сухарів та холодної води. Темпура-роли обсмажуються повністю на олії при температурі до 190 градусів. Завдяки кляру вони стають повітряними та з хрусткою скоринкою.
Багато гурманів воліють замовляти роли Каліфорнія. Для їх приготування використовується крабове м’ясо, авокадо, огірок. Також можна знайти роли Філадельфія з вершковим сиром, лососем.
Основні критерії вибору ролів
Щоб обрати кращі роли та уникнути неприємних наслідків після вживання їжі, потрібно враховувати наступні критерії:
- Якість продуктів. Якісна риба має бути охолодженою, а не замороженою. Свіжий рис повинен бути білого кольору, без сторонніх домішок та тріщин, а овочі — хрусткі, не мляві.
- Смакові уподобання. Уважно прочитайте опис ролів у меню, щоб дізнатися про їхній склад. Варто спробувати фірмові страви та новинки, щоб їх порівняти за смаковими якостями. Якщо не подобається смак сирої риби, то можна замовити темпура-роли, які піддаються термічній обробці.
- Соуси та добавки. Імбир повинен бути ніжно-рожевим або жовтим, васабі — не надто гострим. Соєвий соус краще вибирати низькосолоний.
Під час вибору сетів та окремих порцій звертайте увагу на вагу. Для двох людей можна замовити 4-5 стандартних ролів, а для компанії та урочистого заходу варто вибрати сети, які включають від 40 до 60 шматочків.
